طريقة عمل شيش طاووق مشوي مع الثومية – شيش طاووق مشوي مثل المطاعم

طريقة عمل شيش طاووق مشوي مع الثومية

المكونات

شيش طاووق مشوي مع الثومية:

    • 8 قطع كبيرة فيلية دجاج

خليط التتبيل:

    • 1 كوب زبادي (لبن رائب)
    • 1/2 كوب زيت زيتون
    • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
    • 1/4 كوب خل ابيض
    • 2 ملعقة معجون طماطم
    • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
    • 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
    • 1 ملعقة ثوم بوردة
    • 1 ملعقة بصل بودرة
    • 1 ملعقة شطة
    • 1 ملعقة كركم
    • 1 ملعقة فلفل اسود
    • 1 ملعقة كزبرة ناعمة
    • 2 ملعقة ملح

الثومية:

    • 2 كوب ماء
    • 6 ملعقة نشا
    • 1 ملعقة ملح
    • 4 فص ثوم مهروس
    • 1/2 كوب زيت ذرة
    • 1/2 ملعقة حمض الليمون
    • الخضراوات: طماطم صغيرة، بصل صغير، مشروم صغير، فليفلة مقطعة

للتقديم:

  • للتقديم: خبز عربي، بصل، بقدونس، مخلل

طريقة التحضير

شيش طاووق مشوي مع الثومية:

  1. قطعي الدجاج إلى مكعبات ١ بوصة تقريبا.
  2. خليط التتبيل: في طبق ضعي الزبادي، الزيت، العصير، الصلصة، الخل، المعجون، البابريكا، الهيل، الثوم، البصل، الشطة، الكركم، الفلفل، الكزبرة والملح، باستعمال مضرب شبكي قلبي المكونات لتتجانس.
  3. ضعي الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات او طوال الليل، ( إذا كان الوقت ضيقا يمكنك شويها بدون النقع، ولكن النقع يساعد على الحصول على نكهة طيبة وأيضا يجعل الدجاج طريا ولذيذا) .
  4. أحضري صينية واسعة وضعي فوقها قطعة من ورق الزبدة.
  5. استعملي أسياخ خشبية أو معدنية، شكي الدجاج بالتبادل مع الخضراوات، ضعيهم على الصينية ثم باستعمال فرشاة امسحيهم بقليل من زيت الزيتون( يمكن استعمال زيت بخاخ لتسهيل توزيعه على الدجاج.)
  6. سخني شواية الفرن، أشوي الدجاج لحوالي ٢٠ دقيقة مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر لتحميرها جيدا.
  7. الثومية:في وعاء صغير ضعي الماء والنشا، سخني على نار هادئة مع التقليب باستمرار بمضرب شبك ليصبح ناعم ويتماسك، ضعيه في طبق واسع، أتركيه ليبرد قليلا على الطاولة لا تضعي في البراد.(اذا تماسك خليط النشا قد يصعب خلطه لاحقا، يجب أن يكون دافئا بعض الشيئ وليس ساخنا ولا باردا).
  8. في ابريق الخلاط ضعي النشا، الثوم، الملح،(لا تضيفي حمض الليمون الان) شغلي مع استمرار اضافة الزيت على شكل خط رفيع جدا لغاية ما يتماسك ويبدأ الزيت يتكون على السطح، قد لا يأخذ كل الزيت فقط لتحصلي على مايونيز قوامه ناعم. أضيفي حمض الليمون،، واستمري بالتشغيل لتحصلي على ثومية رائعة ناصعة البياض وقوامها مثل المايونيز.
  9. ضعي الثومية في وعاء زجاجي وأتركيه في البراد لحوالي ساعة قبل التقديم.
الصورة الافتراضية
admin
المقالات: 659

اترك ردّاً