طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر/الاسود

طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر/الاسود   الزيتون الأخضر المخلل:   الزيتون الأخضر المملح هو  المقبلات الفاتحة للشهية ويقدم بجانب الكثير من الوجبات ومعرفة كيفية إعداده في منزلك سهلا  بدلاً من الحصول عليه من الخارج   المكونات: * يكفي لأربعة أفراد * 1 كجم زيتون أخضر 3/4 كوب ملح كبير (150 جم) نصف كيلو ليمون مقطع شرائح ربع كيلو كيلو يخنة 2 كوب عصير ليمون (400 مل) 5 فصوص ثوم 5 أكواب ماء كبيرة (1200 مل)   ملحوظة: نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير   الخطوات بالترتيب نحضر الزيتون الأخضر و نقوم بشق كل حبة ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة…

طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر/الاسود

 

الزيتون الأخضر المخلل:

 

الزيتون الأخضر المملح هو  المقبلات الفاتحة للشهية ويقدم بجانب الكثير من الوجبات

ومعرفة كيفية إعداده في منزلك سهلا  بدلاً من الحصول عليه من الخارج

 

المكونات:

* يكفي لأربعة أفراد *

  • 1 كجم زيتون أخضر
  • 3/4 كوب ملح كبير (150 جم)
  • نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
  • ربع كيلو كيلو يخنة
  • 2 كوب عصير ليمون (400 مل)
  • 5 فصوص ثوم
  • 5 أكواب ماء كبيرة (1200 مل)

 

ملحوظة:

نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير

 

الخطوات بالترتيب

  1. نحضر الزيتون الأخضر و نقوم بشق كل حبة ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.
  2. نضع الزيتون في قدر ونغطيه  بالماء ونتركها منقوعًا لمدة 4 أيام ، وتغيير الماء المنقوع كل يوم عدة مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
  3. نحضر إناء لعمل محلول ملحي ، ضع الملح ، ضغط الليمون ، والماء في وعاء ، في هذه المرحلة ، اخلطي بمضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح.
  4. قم بإعداد وعاء التخزين وبعد ذلك وضع طبقة من الزيتون وبعد ذلك طبقة من شرائح الليمون والفلفل الحار والثوم ، وبعد ذلك طبقة أخرى من الزيتون وبعد ذلك طبقة من قطع الليمون والفلفل الحار والثوم ، ونحن ننتهي مع طبقة من الزيتون ، في تلك المرحلة اضغط على آخر طبقة من الزيتون باليد حتى يتم تفريغ الهواء.
  5. أضف محلول الملح لعناصر البرطمان ونضغط باليد للأسفل مرة اخري إلى أن يتم تفريغ الهواء وإغلاق البرطمان على الفور وامتد 15 يومًا دون فتح البرطمان.
  6. بعد 15 يومًا ، يتم إعداد الزيتون الأخضر المخلل جاهز للتقديم.

 

 

سر نجاح مخلل الزيتون الأخضر :

 

  • ركز على تنقيع الزيتون لمدة 4 أيام وتغيير الماء المغمر كل يوم عدة مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون
  • اضغط على وجه البرطمان باليد قبل إغلاقه مباشرة حتى يتم ملؤها تمامًا من الهواء
  • حاول ألا تفتح البرطمان خلال 15 يومًا  ولكن يرج من وقت لآخر

 

 

فوائد مخلل الزيتون الأخضر :

 

  • يساعد الزيتون الأخضر المملح في علاج الطفح الجلدي ، لأنه يؤجل ظهور  علامات الشيخوخة
  • يحمي الزيتون الأخضر المملح الأعصاب والعظام من الإلتهابات
  • كل 10 زيتون أخضر يحتوي على 66 سعرة حرارية

 

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

طريقة عمل الزيتون المخلل الاسود

 

يتم استخدام الزيتون الداكن كمقبلات ، ويستخدم في بعض الوقت في تزيين الأطعمة  ، على سبيل المثال ، البيتزا أو الحشو بالكعك.

 

المكونات

“يكفي 12 فردًا”

  • 3 كجم زيتون اسود
  • زيت
  • 3 أكواب الخل الأبيض كبيرة
  • 1 كجم ملح خشن

 

خطوات التحضير :

  • في قدر كبير فوق نار عالية  ، ضع كمية مناسبة لكمية الزيتون حتى تغلي.
  • ضعي الزيتون في  الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى جيدا  الماء .
  • يفرط الزيتون  ويترك ليجف ويمزج بين الحين والآخر ليجف.
  • في وعاء التخليل نضع الزيتون والملح ونخلط جيداً وبعد ذلك نضع كمية من الماء لتغطية وبعد ذلك  يغطى الإناء ونتركه لمدة أسبوع كامل.
  • بعد سبعة أيام ، قم بتصفية الزيتون من الماء وبعد ذلك وضع الملح مرة أخرى وبعد ذلك غطي المزيج واتركه لمدة أسبوع إضافي و تكرر العملية لمرتين أخرتين.
  • ضعي الزيتون في وعاء محكم الغلق ثم ضعي الزيت والخل ثم أغلقيهما.
  • يقدم مع اللحم المشوي والمعكرونة.

 

سر إنجاز الزيتون الاسود المخلل:

  •  الإلتزام بوقت التخليل و عدم ازالة الغطاء عن الإناء في كل مرة.
  • يوضع الزيت أخيرًا على الزيتون بهدف عدم تجفيفه.

 

مزايا الزيتون الاسود:

  • يحتوي على أوميغا 3 ، والتي تحافظ بالتالي على صحة القلب والأوعية الدموية.
  • يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من معدل الإصابة بمرض القلب او الشرايين.

السعرات الحرارية في الزيتون الاسود :

  • 2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) من الزيتون الاسود تحتوي على 214 سعرة حرارية.
الصورة الافتراضية
admin
المقالات: 659

اترك ردّاً