اكلات رمضان بالصور والمقادير – اكلات رمضان 2020

اكلات رمضان بالصور والمقادير

كبسة الأرز الصحية

طريقة تحضير الكبسة بصدور الدجاج | Just Food

طريقة التحضير

1. لتجهيز الأرز: يُغسل الأرز جيِّدًا، فيصفَّى، ثمَّ يوضع جانبًا.

2. يُضاف الزيت النباتي إلى قدر متوسِّطة الحجم، فالبصل فالبندورة وبشر الجزر. تُقلَّب المكوِّنات جيِّدًا، قبل أن تُصبَّ صلصة البندورة، ويُنثر الملح وبهارات الكبسة، مع التحريك باستمرار.

3. يُصبُّ الماء في القدر الحاوية الخضراوات، وعندما يغلي السائل يُضاف الأرز، ويُغلى الخليط ثانيةً، ثمَّ تُخفَّض الحرارة، ويُطهى الأرز على نار خفيفة، حتَّى ينضج.

4. لتجهيز الدجاج: تُخلط مكوِّنات تتبيلة صدور الدجاج، مع بعضها البعض، إلى أن يُصبح هذا الخليط متجانسًا، ويوضع جانبًا.

5. تُطهى صدور الدجاج في صينيَّة خاصَّة بالفرن لربع ساعة، وذلك على حرارة 160 درجة مئويَّة. وبعدها، هي تُخرج من الفرن وتُوزَّع فوقها التتبيلة الخاصَّة بها (المحضَّرة سابقًا) والقلوبات المشوية، وتُعاد إلى الفرن لتشوى لخمس دقائق إضافيَّة.

6. طريقة التقديم: يُقدَّم هذا الطبق ساخنًا؛ يسكب الأرز وإلى جانبه صدور الدجاج المُزيَّنة بالقلوبات المشويَّة.


الفول الأخضر باللحم واللبن

فول مع لبن بالصور من رجاء - كوكباد

طريقة التحضير

1. ضعي قطع اللحم في طنجرة ضغط وضعي فوقها الغار والخل وحب الهيل والبصل وعيدان القرفة والقليل من الماء.

2. عندما يغلي الماء فوق اللحم أضيفي مزيداً من الماء إلى أن يغمر الماء اللحم.

3. انتظري إلى أن يغلي الماء فوق اللحمة ومن ثم أغلقي طنجرة الضغط بإحكام واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.

4. اقلي الثوم في زيت الزيتون إلى أن يصبح لونه ذهبياً.

5. أضيفي فوق الثوم الفول الأخضر بعد تنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات وسلقه قليلاً.

6. عندما تضعين الفول الأخضر فوق الثوم ضعي فوقهم أيضاً الملح والبهارات وقلبيهم جيداً.

7. حركي باستمرار حتى لا يلتصق الفول في الطنجرة.

8. ومن ثم اغمري الفول بمرق الدجاج واغلقي على الطنجرة لمدة عشر دقائق.

9. قومي بعد العشر دقائق بالفتح على طنجرة الفول الأخضر وتأكدي إذا كان نضج أم لا.

10. في حال لم ينضج قومي بإضافة عشر دقائق، ولكن أضيفي الماء في حال جف الماء، حتى لا يحترق الفول.

11. في طنجرة أخرى قومي بوضع النشا وعلبة اللبن وقومي بوضع الطنجرة على نار هادئة وحركي النشا واللبن برفق، واستمري في التحريك إلى أن يبدأ اللبن بالغليان واطفئي تحته النار.

12. عند نضوج اللحم قومي بأخذ جزء من شوربة اللحمة إلى اللبن وأضيفي مرقة اللحمة على اللبن مع التحريك المستمر، أضيفي 5-7 مغارف من مرقة اللحمة، وانتظري إلى أن يغلي.

13. أضيفي فول أخضر على اللبن بشكل تدريجي إلى أن تنتهي الكمية ودعيه يغلي.

14. أضيفي قطع اللحمة على اللبن ودعيهم حتى يتشرب اللحم طعم اللبن وعند الغليان اطفئي تحت اللبن.


صينيّة الكفتة بالطماطم

كفتة حارة بصلصة البندورة - موقع حماية الغذاء الإخباري

طريقة التحضير

1. في طبق عميق، ضعي اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم، وقلّبي اللحم بأطراف أصابعك مع الدعك بقوّة، ليختلط مع بقيّة المواد وتحصلي على كفتة متماسكة ومتجانسة.

2. غطّي الطبق، وضعيه في البرّاد لمدّة ساعة، أو لحين وقت الطهي.

3. شكّلي الكفتة إلى أقراص صغيرة متساوية ومتناسقة.

4. لإعداد الصلصة: في كوب عميق، ضعي المرق والمعجون والزيت والملح والبهار، وقلّبي لتحصلي على صلصة.

5. رتّبي أقراص الكفتة في الطبق، بالتبادل مع شرائح البطاطس والطماطم، حيث تكون بشكل مائل. ووزّعي الصلصة على الكفتة والخضراوات، وغطّي الطبق بقطعة من “الألومينيوم”.

6. ضعي الكفتة في الفرن لمدة 40 دقيقة لتنضج تماماً، وقدّمي صينيّة الكفتة مع الأرّز بالشعيريّة، أو الخبز العربي.


بطاطس بالبشاميل

صينية بطاطس بالبشاميل

طريقة التحضير

1- ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم أضيفي الدقيق وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.

2- اسكبي الحليب مع التحريك المستمر حتى يتشكل مزيج كثيف ومتجانس القوام.

3- نكهي بالملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود ثم قلبي حتى تتداخل المكونات.

4- صفي ربع كمية البطاطس في صينية فرن ثم اسكبي مقدار صغير من مزيج البشاميل فوق المكونات.

5- أعيدي الكرة حتى تحصلي على طبقات من البطاطس والصلصة ثم انثري الجبن على الوجه.

6- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 35 دقيقة حتى تنضج.


صينية اللحم بالخضار

طريقة تحضير صينية لحم بالخضار

طريقة التحضير

1- نضع اللحم، والبصل، والفلفل الحبّ، والهيل، وأعواد القرفة، وورق الغار، والملح في قدر، ونغمر المكونات بالماء ونضع القدر على نار متوسطة ونترك اللحم ليُسلَق جيداً وينضج لمدة ساعة تقريباً.

2- نخرج قطع اللحم من المرق، ونصفّي المرق ونضع مقدار كوبين من المرق جانباً لاستخدامه.

3- نضع الزيت في مقلاة ونسخّنه ثم نضيف الثوم والبصل ونقلبه حتى تذبل المكونات ثم نضيف باقي الخضار تدريجياً ونقلّبها على النار لعدة دقائق.

4- نضع اللحم في صينية ونضيف لها الخضار، ثم نرش البهارات والملح والفلفل الأسود فوق الخليط ونُقلّب المكونات جيداً.

5- نخلط عصير الطماطم مع المرق ونضيفه للحمة والخضار.

6- نغطّي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الصينية لمدة ساعة أو أكثر قليلاً لنتأكّد من نضج الخضار.

7- نسكب اللحم والخضار في طبق التقديم ونقدمه مع الأرز.

الصورة الافتراضية
admin
المقالات: 659

18 تعليق

اترك ردّاً